La siembra, plantación y cultivo de la Albahaca
La albahaca es una de las estrellas aromáticas del verano. Fácil de cultivar, con diferentes formas, colores y fragancias, ya que se adapta a cualquier parte del jardín.
La albahaca (Ocimum basilicum) se asocia de entrada con el sabor de la cocina mediterránea, si bien es originaria de la India, donde se suele consagrar a la deidad de Vishnu y se emplea a fondo en la medicina ayurvédica, junto a la muy similar albahaca sagrada o tulsi.
Esta aromática planta anual se asienta tanto en el jardín (donde puede convivir con muchas hortalizas; tomates, berenjenas, coles, lechugas, etc.) como en un jardín aromático o incluso en terrazas y balcones. Es muy fácil de cultivar en macetas.
Especies y variedades de albahaca.
Hay muchas variedades de albahaca que se distinguen especialmente por su tamaño y sabor. Entre las más conocidas y cultivadas, las variedades ‘Fin vert’ y ‘Grand vert’ forman un pequeño penacho esférico, especialmente adecuado para el cultivo en maceta. Otro imprescindible, la albahaca ‘Limón’ ofrece un pronunciado aroma a limón que se dice que perdura cuando la planta se seca.
En el jardín ornamental, no dude en plantar la albahaca ‘Purpura’ con su aroma dulce y picante o la albahaca ‘Cinnamon’: de 90 cm de altura, esta variedad de aroma especiado y cálido presenta tallos ligeramente teñidos de violeta y hermosas flores de lavanda.
Por último, déjate sorprender por la albahaca ‘Thai’ y su sabor especiado que combina limón, estragón y anís. Añadir en el último momento para dar sabor a carnes, pescados…
Aspectos culinarios de la Alcahaca
La albahaca va de maravilla con platos de verano o mezclada con pescados a la plancha o verduras como pimientos, berenjenas, tomates… Conforma la deliciosa salsa “pesto”: sus hojas se trituran (en vez de mezclar) con parmesano, piñones, ajo y aceituna. petróleo. Esta salsa va bien con sopas de verano, pasta, patatas… Prueba también: ¡albahaca de postre! Picado muy fino en macedonias de frutas (fresas, albaricoques, melocotones…), infusionado en nata…
Sembrando y plantando albahaca.
La albahaca crece en cualquier suelo, siempre que sea lo suficientemente rico en humus y pueda conservar algo de frescura en verano. Por supuesto, favorezca los lugares soleados y protegidos del viento.
Esta planta aromática es muy sensible al frío y sólo se plantará en el jardín cuando haya pasado el último riesgo de heladas. O después de mediados de mayo en la mayoría de las regiones de Portugal. Puede sembrar albahaca en el sitio o comenzar a sembrar en un lugar cálido (18-21°C) en una terrina en marzo-abril. La emergencia de la semilla ocurre de 3 días a una semana después. Prepara tus plantas para el trasplante “endureciéndolas”: acostúmbralas a las temperaturas exteriores sacándolas un poco más cada día.
Plante la albahaca en el suelo, espaciando las plantas a 30 cm de distancia. Agua, pero con moderación.
Cultivo y cuidado de la albahaca.
¿La clave del éxito de Basil? ¡El buen acompañamiento de tus riegos! Adáptalo a la climatología del día. Riegue cuando haga calor, pero deténgase una vez que las temperaturas se enfríen y el cielo se nuble.
Pode sus plantas de albahaca regularmente. En los cultivos más ricos, pellizcar las puntas: esta operación no solo facilita su ramificación, sino que también retrasa su floración.
Albahaca enfermedades y plagas.
La albahaca no es víctima de plagas o enfermedades.
Cosecha de albahaca
La cosecha de hojas de albahaca se realiza según sea necesario para su empleo en la cocina.
